Leckere Herbst-Backrezepte für gemütliche Genussmomente

Der Herbst ist da – und mit ihm die Zeit für warme Farben, kuschelige Abende und natürlich: himmlische Backrezepte! Stell dir vor, wie der Duft von Zimt, Apfel und frisch gebackenem Teig dein Zuhause erfüllt und eine Atmosphäre der Geborgenheit schafft. Genau das möchten wir dir mit unseren liebsten Herbst-Backrezepten ermöglichen. Lass dich inspirieren und verwandle deine Küche in eine Wohlfühl-Oase, in der köstliche Leckereien entstehen!

Das sind die Top 10 beliebtesten Backformen Produkte

Herbstliche Klassiker neu interpretiert

Klassische Rezepte sind aus der Herbstbäckerei nicht wegzudenken. Aber warum nicht mal etwas Neues ausprobieren und altbekannte Geschmäcker mit raffinierten Zutaten verfeinern? Hier sind einige Ideen, wie du traditionellen Rezepten einen frischen Dreh verleihst:

Apfelkuchen – Mehr als nur ein Klassiker

Der Apfelkuchen ist zweifellos der König unter den Herbstkuchen. Aber hast du ihn schon einmal mit karamellisierten Walnüssen und einer Prise Tonkabohne probiert? Oder wie wäre es mit einer Streuselhaube aus Mandelmehl und Haferflocken für eine knusprige Textur und einen nussigen Geschmack?

Rezept-Idee: Apfel-Walnuss-Kuchen mit Tonkabohne

Zutaten:

• 300g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Zimt
• 1 Prise Tonkabohne, gerieben
• 150g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 150g Butter
• 2 Eier
• 50 ml Milch
• 4 Äpfel, geschält und in Scheiben geschnitten
• 100g Walnüsse, karamellisiert

Zubereitung:

1. Mehl, Backpulver, Zimt und Tonkabohne vermischen.
2. Zucker, Vanillezucker, Butter, Eier und Milch verrühren.
3. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und vermischen.
4. Die Hälfte des Teigs in eine Springform geben, mit Apfelscheiben belegen und mit karamellisierten Walnüssen bestreuen.
5. Den restlichen Teig darüber geben und mit weiteren Apfelscheiben belegen.
6. Bei 180°C ca. 45 Minuten backen.

Kürbiskuchen – Der Star des Herbstes

Kürbiskuchen ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ein echter Hingucker. Du kannst ihn mit verschiedenen Gewürzen wie Ingwer, Muskatnuss und Nelken verfeinern und mit einem Frischkäse-Frosting krönen. Oder probiere doch mal eine vegane Variante mit Kokosmilch und Ahornsirup!

Rezept-Idee: Veganer Kürbiskuchen mit Ahornsirup

Zutaten:

• 300g Kürbispüree
• 250g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Ingwer
• 1/4 TL Muskatnuss
• 1 Prise Salz
• 200 ml Ahornsirup
• 120 ml Pflanzenöl
• 2 TL Apfelessig
• 120 ml Pflanzenmilch

Zubereitung:

1. Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kuchenform einfetten und mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel Kürbispüree, Ahornsirup und Öl verrühren.
3. Apfelessig und Pflanzenmilch hinzufügen und verrühren.
4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Salz vermischen.
5. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
6. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und glattstreichen.
7. Im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
8. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird.

Nusskuchen – Herzhaft und aromatisch

Nusskuchen sind perfekt für alle, die es etwas herzhafter mögen. Verwende verschiedene Nusssorten wie Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse und verfeinere den Teig mit gerösteten Nüssen und einem Hauch von Orangenabrieb. Ein Guss aus dunkler Schokolade rundet das Geschmackserlebnis ab.

Rezept-Idee: Haselnusskuchen mit Orangenabrieb und Schokoladenguss

Zutaten:

• 200g gemahlene Haselnüsse
• 50g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 150g Butter
• 150g Zucker
• 3 Eier
• Abrieb einer Orange
• 100g dunkle Schokolade
• 50 ml Sahne

Zubereitung:

1. Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. Gemahlene Haselnüsse, Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
3. Butter und Zucker schaumig schlagen.
4. Eier einzeln unterrühren.
5. Orangenabrieb hinzufügen.
6. Die trockenen Zutaten unter die feuchten Zutaten rühren.
7. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und glattstreichen.
8. Im vorgeheizten Ofen ca. 40-45 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
9. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird.
10. Für den Schokoladenguss Schokolade und Sahne in einem Wasserbad schmelzen.
11. Den Guss über den Kuchen geben und verteilen.

Verführerische Herbst-Kreationen

Der Herbst bietet eine Fülle an saisonalen Zutaten, die sich perfekt für kreative Backexperimente eignen. Hier sind einige Ideen, wie du die Vielfalt der Herbsternte in deinen Backrezepten nutzen kannst:

Birnen-Tarte mit Mandelcreme

Birnen sind im Herbst besonders aromatisch und saftig. In Kombination mit einer cremigen Mandelcreme und einem knusprigen Mürbeteig entsteht eine Tarte, die alle Sinne verwöhnt. Du kannst die Tarte mit gehackten Mandeln und Puderzucker dekorieren.

Rezept-Idee: Birnen-Tarte mit Mandelcreme

Zutaten für den Mürbeteig:

• 250g Mehl
• 125g kalte Butter
• 50g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Zutaten für die Mandelcreme:

• 100g gemahlene Mandeln
• 100g weiche Butter
• 100g Zucker
• 2 Eier
• 1 EL Mehl
• 1 TL Mandelaroma

Weitere Zutaten:

• 3 Birnen, geschält, entkernt und in Spalten geschnitten
• Gehackte Mandeln zum Bestreuen
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Für den Mürbeteig Mehl, kalte Butter, Zucker, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2. Für die Mandelcreme gemahlene Mandeln, weiche Butter, Zucker, Eier, Mehl und Mandelaroma verrühren.
3. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine Tarteform legen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
4. Die Mandelcreme auf dem Mürbeteig verteilen.
5. Die Birnenspalten fächerförmig auf der Mandelcreme verteilen.
6. Mit gehackten Mandeln bestreuen.
7. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30-35 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun ist.
8. Die Tarte abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Zwetschgenkuchen mit Streuseln

Zwetschgen sind ein weiteres saisonales Highlight im Herbst. Ein saftiger Zwetschgenkuchen mit knusprigen Streuseln ist einfach unwiderstehlich. Du kannst den Kuchen mit Zimt und Mandeln verfeinern und mit einem Klecks Schlagsahne servieren.

Rezept-Idee: Zwetschgenkuchen mit Streuseln

Zutaten für den Hefeteig:

• 500g Mehl
• 1 Würfel Hefe
• 100g Zucker
• 1 Prise Salz
• 80g Butter
• 250 ml Milch
• 1 Ei

Zutaten für die Streusel:

• 150g Mehl
• 100g Zucker
• 100g kalte Butter
• 1 TL Zimt

Weitere Zutaten:

• 1 kg Zwetschgen, halbiert und entkernt
• Gehackte Mandeln zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Für den Hefeteig Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln und mit etwas Zucker und lauwarmer Milch verrühren. Abgedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
2. Salz, restlichen Zucker, Butter, Milch und Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Für die Streusel Mehl, Zucker, kalte Butter und Zimt zu Streuseln verarbeiten.
4. Den Hefeteig auf einem Backblech ausrollen.
5. Die Zwetschgenhälften dicht an dicht auf dem Teig verteilen.
6. Mit Streuseln und gehackten Mandeln bestreuen.
7. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30-35 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun ist.
8. Den Kuchen abkühlen lassen.

Kastanien-Brownies mit Schokoladenfrosting

Kastanien sind eine Delikatesse, die im Herbst Hochsaison hat. Sie verleihen Brownies eine einzigartige Textur und einen nussigen Geschmack. Mit einem cremigen Schokoladenfrosting werden sie zu einem unwiderstehlichen Dessert.

Rezept-Idee: Kastanien-Brownies mit Schokoladenfrosting

Zutaten für die Brownies:

• 200g dunkle Schokolade
• 150g Butter
• 150g Zucker
• 3 Eier
• 100g Mehl
• 50g Kastanienmehl
• 1 Prise Salz
• 100g gekochte Kastanien, gehackt

Zutaten für das Schokoladenfrosting:

• 100g dunkle Schokolade
• 50g Butter
• 50 ml Sahne
• 1 EL Puderzucker

Zubereitung:

Das sind die neuesten Backformen Produkte

1. Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Brownieform einfetten und mit Backpapier auslegen.
2. Schokolade und Butter in einem Wasserbad schmelzen.
3. Zucker und Eier schaumig schlagen.
4. Die geschmolzene Schokolade und Butter unterrühren.
5. Mehl, Kastanienmehl und Salz vermischen und unter den Teig rühren.
6. Gehackte Kastanien hinzufügen.
7. Den Teig in die vorbereitete Brownieform gießen und glattstreichen.
8. Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, oder bis die Brownies in der Mitte noch leicht feucht sind.
9. Die Brownies abkühlen lassen.
10. Für das Schokoladenfrosting Schokolade, Butter und Sahne in einem Wasserbad schmelzen.
11. Puderzucker hinzufügen und verrühren.
12. Das Frosting auf die abgekühlten Brownies geben und verteilen.
13. Die Brownies in Quadrate schneiden.

Backen mit Kindern – Gemeinsam genießen

Der Herbst ist die perfekte Zeit, um gemeinsam mit Kindern zu backen. Es macht nicht nur Spaß, sondern fördert auch die Kreativität und Feinmotorik der Kleinen. Hier sind einige kindgerechte Rezepte, die garantiert gelingen:

Kürbis-Muffins mit lustigen Gesichtern

Kürbis-Muffins sind ein toller Snack für Kinder. Du kannst sie mit verschiedenen Dekorationen wie Schokoladenstreuseln, Zuckeraugen oder Marzipanfiguren verzieren und so lustige Gesichter gestalten.

Rezept-Idee: Kürbis-Muffins mit lustigen Gesichtern

Zutaten:

• 200g Kürbispüree
• 150g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 100g Zucker
• 80 ml Pflanzenöl
• 2 Eier
• Schokoladenstreusel, Zuckeraugen, Marzipanfiguren zum Dekorieren

Zubereitung:

1. Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Kürbispüree, Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.
3. Zucker, Öl und Eier verrühren.
4. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und vermischen.
5. Den Teig in die Muffinförmchen füllen.
6. Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
7. Die Muffins abkühlen lassen und mit Schokoladenstreuseln, Zuckeraugen und Marzipanfiguren dekorieren.

Apfel-Zimt-Schnecken

Apfel-Zimt-Schnecken sind ein Klassiker, der bei Kindern immer gut ankommt. Du kannst sie mit einem einfachen Zuckerguss oder einem Frischkäse-Frosting verzieren.

Rezept-Idee: Apfel-Zimt-Schnecken

Zutaten für den Hefeteig:

• 500g Mehl
• 1 Würfel Hefe
• 80g Zucker
• 1 Prise Salz
• 80g Butter
• 250 ml Milch
• 1 Ei

Zutaten für die Füllung:

• 3 Äpfel, geschält und in kleine Stücke geschnitten
• 50g Zucker
• 1 TL Zimt
• 50g Butter, geschmolzen

Weitere Zutaten:

• Zuckerguss oder Frischkäse-Frosting zum Verzieren

Zubereitung:

1. Für den Hefeteig Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln und mit etwas Zucker und lauwarmer Milch verrühren. Abgedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
2. Salz, restlichen Zucker, Butter, Milch und Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Für die Füllung Apfelstücke, Zucker und Zimt vermischen.
4. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
5. Mit geschmolzener Butter bestreichen und mit der Apfelfüllung belegen.
6. Den Teig aufrollen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
7. Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
8. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15-20 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.
9. Die Schnecken abkühlen lassen und mit Zuckerguss oder Frischkäse-Frosting verzieren.

Blätterteig-Igel mit Nuss-Nougat-Füllung

Blätterteig-Igel sind ein süßer Hingucker, der nicht nur lecker schmeckt, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Du kannst sie mit Nuss-Nougat-Creme oder einer anderen Füllung deiner Wahl füllen.

Rezept-Idee: Blätterteig-Igel mit Nuss-Nougat-Füllung

Zutaten:

• 1 Rolle Blätterteig
• Nuss-Nougat-Creme
• Schokoladenstreusel für die Augen
• Gehackte Mandeln für die Stacheln
• 1 Ei, verquirlt

Zubereitung:

1. Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Den Blätterteig ausrollen und in Dreiecke schneiden.
3. Auf jedes Dreieck etwas Nuss-Nougat-Creme geben.
4. Die Dreiecke zu Hörnchen aufrollen.
5. Die Hörnchen mit verquirltem Ei bestreichen.
6. Mit gehackten Mandeln bestreuen.
7. Schokoladenstreusel als Augen aufdrücken.
8. Im vorgeheizten Ofen ca. 12-15 Minuten backen, oder bis der Blätterteig goldbraun ist.

Tipps und Tricks für perfekte Herbst-Backergebnisse

Damit deine Herbst-Backkreationen garantiert gelingen, haben wir hier einige nützliche Tipps und Tricks für dich zusammengestellt:

• Verwende hochwertige Zutaten: Der Geschmack deiner Backwaren hängt maßgeblich von der Qualität der Zutaten ab. Achte auf frische Eier, gute Butter und hochwertige Gewürze.
• Messe die Zutaten genau ab: Gerade beim Backen ist es wichtig, die Zutaten genau abzuwiegen oder abzumessen, damit das Verhältnis stimmt.
• Achte auf die richtige Temperatur: Die richtige Backtemperatur ist entscheidend für das Ergebnis. Orientiere dich an den Angaben im Rezept und überprüfe die Temperatur deines Ofens.
• Lass den Teig ausreichend ruhen: Viele Teige, wie z.B. Hefeteig oder Mürbeteig, müssen vor der Verarbeitung ausreichend ruhen, damit sie sich entspannen und besser verarbeiten lassen.
• Sei kreativ bei der Dekoration: Verziere deine Backwaren mit saisonalen Zutaten wie Nüssen, Früchten oder Gewürzen. So werden sie zu echten Hinguckern.

Die richtige Ausrüstung für deine Herbstbäckerei

Mit der richtigen Ausrüstung macht das Backen gleich noch mehr Spaß. Hier ist eine Liste mit Dingen, die in keiner gut sortierten Herbstbäckerei fehlen sollten:

• Rührschüssel: In verschiedenen Größen, um Zutaten zu vermischen.
• Messbecher und Waage: Für ein genaues Abmessen der Zutaten.
• Schneebesen und Teigschaber: Zum Verrühren und Unterheben von Zutaten.
• Springform und Kuchenform: Für Kuchen und Torten.
• Muffinblech: Für Muffins und Cupcakes.
• Backpapier: Um das Ankleben zu verhindern.
• Ausstechformen: Für Kekse und Plätzchen.
• Nudelholz: Zum Ausrollen von Teig.

Mit diesen Rezepten, Tipps und Tricks steht deinem gemütlichen Backherbst nichts mehr im Wege. Wir wünschen dir viel Freude beim Ausprobieren und Genießen!

FAQ – Deine Fragen zum Thema Herbstbacken

Welche Gewürze passen am besten zum Herbstbacken?

Die klassischen Herbstgewürze sind Zimt, Nelken, Muskatnuss, Ingwer und Kardamom. Aber auch Anis, Piment und Tonkabohne können deinen Backwaren eine besondere Note verleihen. Experimentiere einfach und finde deine Lieblingskombination!

Kann ich auch vegane Herbst-Backrezepte finden?

Absolut! Es gibt mittlerweile eine große Auswahl an veganen Herbst-Backrezepten. Du kannst Eier durch Apfelmus, Leinsamen oder Chiasamen ersetzen, Milch durch Pflanzenmilch und Butter durch vegane Margarine oder Kokosöl. Viele Rezepte sind sogar von Natur aus vegan, wie z.B. Apfelkuchen ohne Ei.

Wie lagere ich meine Herbst-Backwaren am besten?

Kuchen und Torten sollten am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kekse und Plätzchen bleiben in einer Keksdose bei Zimmertemperatur länger frisch. Brot und Brötchen können in einem Brotkasten oder einem Stoffbeutel gelagert werden.

Kann ich meine Herbst-Backwaren auch einfrieren?

Ja, viele Herbst-Backwaren lassen sich gut einfrieren. Kuchen, Torten und Muffins sollten vor dem Einfrieren in Portionen geschnitten und in Gefrierbeuteln oder -dosen verpackt werden. Kekse und Plätzchen können ebenfalls in Gefrierbeuteln eingefroren werden. Vor dem Verzehr die Backwaren langsam im Kühlschrank auftauen lassen.

Wie kann ich meine Herbst-Backwaren glutenfrei backen?

Glutenfreie Herbst-Backrezepte sind ebenfalls kein Problem. Du kannst herkömmliches Mehl durch glutenfreie Mehlmischungen, Mandelmehl, Buchweizenmehl oder Reismehl ersetzen. Achte darauf, ein Bindemittel wie Guarkernmehl oder Xanthan Gum hinzuzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

Welche Früchte eignen sich am besten zum Herbstbacken?

Im Herbst haben Äpfel, Birnen, Zwetschgen, Pflaumen und Quitten Saison. Aber auch Beeren wie Brombeeren, Himbeeren und Holunderbeeren eignen sich hervorragend für Kuchen, Torten und Desserts. Du kannst die Früchte frisch, getrocknet oder als Kompott verwenden.

Wie kann ich meinen Herbst-Backwaren eine besondere Note verleihen?

Mit ein paar einfachen Tricks kannst du deinen Herbst-Backwaren eine besondere Note verleihen. Verwende geröstete Nüsse, karamellisierte Früchte oder selbstgemachten Sirup. Du kannst auch Gewürze wie Vanille, Tonkabohne oder Orangenabrieb hinzufügen. Oder probiere mal eine ungewöhnliche Glasur oder ein besonderes Topping aus.

Welche Getränke passen am besten zu meinen Herbst-Backwaren?

Zu deinen Herbst-Backwaren passen warme Getränke wie Tee, Kaffee oder Kakao besonders gut. Aber auch Apfelsaft, Glühwein oder Punsch sind eine leckere Ergänzung. Oder probiere mal einen selbstgemachten Apfel-Zimt-Smoothie!